近日，义乌发布《义乌名小吃制作工艺规程 头梗面》和《义乌名小吃制作工艺规程 东塘高粱烧》两项地方标准，将于4月7日起实施。
头梗面和东塘高粱烧，是大陈镇乃至义乌家喻户晓的本土特色名小吃，有着悠久历史和广泛美誉。
大陈镇、市标准化研究院及多家企业公司组成地方标准起草小组，共同起草、发布了《义乌名小吃制作工艺规程 头梗面》和《义乌名小吃制作工艺规程 东塘高粱烧》地方标准。这两项标准对小吃的原辅料、制作设备及器具、制作工艺、感官特征等方面进行了规范。
“出台标准，一方面是为了保证食品安全，另一方面更有利于美食的规范统一，从而保持长久生命活力和原有风味。”市市场监管局标计科负责人说道，近年来，随着义乌名小吃标准体系的不断完善，食品产业端更加规范，锁住了地域文化“鲜味”。
市市场监管局将围绕标准内容，持续推动指导相关生产企业对标标准进行产品制作，全力提升义乌名小吃的美誉度和影响力。
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发表于 2024-3-23 16:09:19
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